un pain de mie peut cacher un pain hamburger.....

Pour cette recette simplissime deux utilisations possibles ( eh oui soyons simples ce sont les choses les meilleures) soit vous faites un pain de mie soit vous façonnez vos pains Hamburgers (il vous faudra juste rajouter des petites graines de sésame ou de pavot sur le dessus).

voyez par vous même:

ingrédients:

500gr de farine T55

1 sachet de levure pour pain gourmandises

10gr de sucre

80gr de beurre coupé en petits dés

320 gr de lait

( si vous faites les pains hamburger des graines de pavot ou de sésame)

dans la cuve du cook'in versez le lait le sucre et la levure programmez 30 sec 40° V2

ajoutez la farine et pétrissez pour 2 min

ajoutez le beurre et pétrissez pour 2 min

placez votre boule de pate dans un cul de poule en inox recouvert d'une toile silpat ou d'une torchon humide pour 40 minutes

dégasez votre pâte ( chassez l'air en appuyant dessus) et divisez votre pâte selon l'utilisation choisie formez vos boules pour vos pains hamburger ou placer dans votre moule à cake pour le pain de mie ( ici j'ai choisi mon empreinte savarin cannelé ).

laissez reposer de nouveau 40 minutes recouvert d'un torchon

préchauffez votre four à 180° 

enfournez 15 min pour les pains hamburgers après avoir recouvert de vos graines

ou enfournez 30 min pour le pain de mie....

bon appétit!

mystère mystère

Vous l'aurez sans doute remarqué , ici nous sommes très gourmand... mon activité de conseillère chez Guy Demarle me permet de tester grâce à du matériel au top de super recettes et toute en simplicité...tout ce que j'aime...bref trêve de bavardage et passons au test du weekend ....nous avons tenté de faire des mystères et vous savez quoi? et ba on a réussi !!!!

Je vous montre? pour ce faire voici ce qu'il vous faudra:

ingrédients ( pour 6 )

1/2 gousse de vanille

40gr de sucre

du pralin (pour la couverture de vos mystères)

4 jaunes d’œufs

250gr de crème liquide entière

des meringues (maison ou non)

Dans la cuve du cook'in ou de votre robot placez vos fouet et travaillez le sucre et les jaunes d’œufs 1min v4.

Ajouter ensuite la crème et la vanille pour 2 min30 V3. 

Votre crème est prête!

Pour le montage j'ai procédé comme suit :

Versez votre crème dans vos empreinte (pour moi pyramides) et ne remplir qu' 1/3 pour y placer votre meringue. Faire prendre au congélateur 20 minutes avant de remplir à nouveau votre empreinte puis placez au congélateur idéalement 1 nuit mais au bout d'une heure votre glace sera prise.

Démoulez ensuite vos empreintes et recouvrez de praliné avant de remettre au congélateur dans une boite hermétique avant de servir....

Tadammmmmm !!!!!!

du nutella écolo ( comprenez sans huile de palme )

Alors oui le nutella c'est pas bon parce que c'est calorique ... c'est pas bien parce que l'huile de palme, bien qu’inoffensive pour la santé, d'un point de vue éthique c'est quand même très moyen....

........ mais après chacun fait ce qu'il veut ...en tout cas j'ai trouvé par ici une alternative qui me convient et depuis je fais mon nutella moi même grâce à mon cook'in

Pour ce nectar à consommer avec modération il vous faudra:

ingrédients:

150 gr de pralinoise

60 gr de chocolat noir ou lait selon le goût souhaité

250gr de lait concentré sucré

50 gr de beurre

20 d'huile de noisette

• Commencez par réduire le chocolat et la pralinoise en pâte à l'aide du turbo pour 2 fois 5 secondes

• Ouvrez votre robot et décoller le chocolat des bords.

• Ajoutez le lait concentré sucré et réglez 4 min 40 degré vitesse 3

• Ajoutez le beurre en petit morceau et l'huile et programmez le robot 30/40 sec vitesse 5

et voilà c'est prêt!

petite semoule au lait

Coucou, c'est encore moi....ça va devenir une habitude me direz vous ? En fait, je dois bien avouer que je n’arrête jamais et que même si je ne postais pas je faisais tout un tas d’expériences culinaires.... il faut dire que je commence à être bien équipée et que cela me facilite la tache énormément....

Pour cette recette qui a un petit gout de madeleine de Proust pour moi j'ai utilisé mon Cook'in ( oui je sais encore mais je ne m'en lasse pas )...... et c'est tout et cela m'a pris ......euhhhhhhhhhhhhhhhhh je ne sais pas si je dois vous le dire .... 6 min ne tout et pour tout!!!!!!!!!

ingrédients

100 gr de semoule

90 gr de sucre

600 gr de lait

 et des petites gourmandises

Mettez tous les ingrédients dans le bol du cook'in ( oui oui c'est aussi dur que ça) programmez 6 minutes à 120 degrés vitesse 3.......

Versez ensuite votre préparation dans des petits post de verre que vous laissez refroidir avant de mettre au frais et de déguster.....

suggestions : agrémentez vos semoules d'un caramel, de raisins ou encore de brisures de macarons.....

Chouquettes

Aujourd'hui après un petit tour au jardin pour lui redonner un air de printemps nous dégusterons des chouquettes

Pour cela j'ai réalisé ma pâte à choux au cook'in (c'est beaucoup plus rapide qu'à la main ) et j'ai utilisé ma silform pour des chouquettes plus aériennes et une cuisson homogène

Une recette ? A vos crayons ....

Ingrédients
200gr d'eau
90 gr de beurre
1 cc de sel
1cc de sucre
110 gr de farine
4 oeufs +1 pour la dorure
Du sucre gros grains 

Réalisez votre pâte à choux
Dans le cookin ça donne beurre eau sel et sucre pendant 3 min à 120 degrés vitesse 3
Ajoutez la farine et appuyez 4 fois 5 sec sur la touche turbo
Ouvrez le bol ramenez votre pâte à choux à l'aide de la spatule et repositionnez votre bol fermé
Mettez en vitesse 4 et introduisez les oeufs un à un laisser tourner 30 sec après le dernier oeuf .
Préchauffez votre four à 180 degrés
Dressez vos chouquettes à l'aide de la poche à douille puis dorez les avec l'oeuf battu.
Disposez votre sucre gros grains sur chaque chouquettes et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Attention n'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson pour vous garantir de beaux choux .....

fingers

bonjour bonjour,
honte sur moi je ne suis pas une blogueuse invétérée et j'ai lâchement abandonné mon blog alors qu'il n'était qu'à ses balbutiements...faute de temps.... mais je vais essayer de me rattraper tant bien que mal et pour vous prouver ma bonne foi voici déjà une petite recette qui pourrait faire très vite fureur lors de vos cafés ou thé entre amies.....

voici donc la recette des fingers.....hummmm délicieusement délicieux

alors en materiel j'ai utilisé mon empreinte boudoirs
ma toile silpat
ma plaque aluminium perforée
mon cook'in

pour les ingrédients il vous faudra

 

• 120 g de sucre
• 250 g de farine
• 120 g  de beurre froid en morceaux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de sel (ou 1 pincée) 
• 200gr de chocolat pour recouvrir
• des amandes, de la noix de coco, du pralin ou tout ce qui vous passera par la tête pour parsemer vos fingers

réalisez votre pate sablee au cook'in (ou non) pour cela mettez votre sucre dans le bol du cook'in et appuyez sur la touche turbo pour 10 sec.
ajoutez le beurre ( que j'ai choisi demi sel) la farine et programmez 1 min vitesse 1
ajoutez ensuite l'ouef et le sucre vanillé pour 2 minutes vitesse 1
le tour est joué! boulez votre pate dans du cellophane et reservez la au frais pour 30 minutes

prechauffez votre four à 185°, placez vos empreintes sur la plaque alu perforée
formez ensuite vos fingers  et faites les cuires  entre 15 et 18 minutes dans votre four chaud.
laissez les refroidir et demoulez vos fingers.

faites fondre votre chocolat au bain marie avant de recouvrir vos fingers avec ( pour cela plongez vos biscuits directement dans le chocolat et ressortez les à l'aide d'une fourchette avant de les deposer sur votre toile silpat, ajouter vos garnitures selon vos gouts....
laisser reposer au frais pour 1h avant de déguster....

le pain sous toutes ses formes

Depuis que j'ai mon cook'in (cela fera un an en décembre), rares sont mes visites en boulangerie pour acheter du pain ....je le fais moi même et j'ai peaufiné ma technique force d'essais ....aujourd'hui je le réalise facilement sous toutes ses formes grâce à mon robot et à mes toiles et empreintes silform

Voici la recette pour un pain au cook'in ( mon astuce utiliser la préparation pour pain de Gourmandises comme cela pas d'erreur dans le dosage de sel...)

ingrédients:

1 sachet de préparation pour pain guy demarle

310 gr d'eau

500gr de farine T55

Dans votre robot versez votre sachet de preparation pour pain et votre eau programmez 25 secondes 40° vitesse 2

Ajoutez ensuite votre farine et faites tourner votre robot 10 sec vtesse 3 pour ramener la farine à l'eau puis programmez 1,30min en mode petrissage.

Réservez votre pate à pain dans un cul de poule recouvert d'une toile silpat pendant 20 min

Reprenez ensuite votre pate déposez-la sur votre plan de travail fariné ou votre roulpat et degazez-la c'est à dire chassez l'air de la pate en applatissant de la paume de la main...

Puis formez votre pain en boule ou en baguette, en épis...  ( cette étape fera l'objet ultérieurement d'une vidéo tutorielle) 

Laissez de nouveau reposer( sur votre silform ou vos empreintes baguette...) pour 30 minutes recouvert d'un torchon.. A cette étape préchauffez votre four à 230° en mode tournant ou four traditionnel en prenant soin de laisser votre lèche frite au fond de votre four pour la petite astuce croustillante ;)

Une fois les trente minutes passées, incisez votre pain et jeter de l'eau dans votre leche frite avant d'enfourner pour 15 minutes...Le jet d'eau permettra à la croûte de devenir croustillante et vous permettra également d'avoir de belles fentes sur le dessus de votre pain.

A la sortie du four laissez reposer sur une grille surélevée pour chasser l’humidité.

la brioche butchy au cook'in

Aujourd’hui une fois n'est pas coutume une petite recette de gouter... mes filles commandent et je dispose ( en ce qui concerne le choix du gouter seulement ^^)et tout ça rapidement et facilement. Il faudra tout de même vous y prendre un peu à l'avance par rapport aux temps de pousse de la brioche .....

Pour ce gouter délicieux j'ai utilisé mon robot cook'in, mon moule flexipan tablette, et ma toile roulpat pour le façonnage.

Ingrédients: 

1 sachet de préparation pour pâte briochée Guy Demarle

200gr de lait

2 œufs

80 gr de sucre 

100 gr de beurre froid coupé en dés

500 gr de farine (T45) + 20 gr

du nutella ou de la confiture au choix

Dans le bol du cook'in mettre la préparation pour pâte briochée et le lait. Régler le minuteur sur 30 sec 40° vitesse 2.

Mettre ensuite la farine, le sucre et les œufs et régler le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur la touche pétrissage.

Ajouter le beurre et régler de nouveau 2 minutes sur pétrissage

Enfin mettre les 20 gr de farine puis 10 sec sur la touche pétrissage.

Voilà votre pâte est prête ..... pour la première levée.

Laisser lever dans un cul de poule recouvert d'un torchon ou d'une toile silpat pendant 30 minutes à température ambiante puis finir la levée pendant 30 minutes au frigidaire.

Former ensuite des petits pâtons de 50gr environ, les aplatir légèrement et y déposer une cuillère à café de nutella ou confiture avant de les refermer et de les placer sans les serrer dans le moule tablette comme sur les photos ci dessous.

Une dernière levée de 30 minutes recouvert d'un torchon le temps de préchauffer votre four à 180° puis faire cuire pendant 25 minutes avant de déguster .

astuce : si vous voulez une jolie couleur dorée badigeonner le dessus avec un œuf entier battu.

oursons guimauves

Aujourd'hui encore une petite gourmandise à faire rapidement grâce à mon super robot "cook'in" de Guy Demarle (pour plus d'informations sur ce robot n'hésitez pas à me contacter je me ferai un plaisir de vous renseigner)mais revenons à nos moutons guimauves.

Qui ne rêve pas de faire ses guimauves au chocolat soi même en moins de temps qu'il n'en faut pour dire hummmmmmm.....?

Grâce à cette empreinte ourson

et au cook'in

Ingrédients:

2 blancs d'œufs

130 gr de sucre

5 feuilles de gélatine

1 tablette de chocolat (blanc, noir ou au lait)

1. Versez votre sucre dans le robot, 10 secondes vitesse 10
2. Mettez à tremper la gélatine dans de l'eau froide
3. placez un carre de chocolat dans chaque empreinte et chauffez au four pendant 2/3 minutes à 50 degrés. Etalez ensuite au pinceau pour que le chocolat soit bien sur toute la surface. Puis placez au frais le temps de préparer la guimauve.
   

   
   

   
   

   
4. Placez votre fouet sur les lames et versez les blancs d'œufs dans le bol. Programmez 7 minutes 70 degrés et vitesse 4. SANS LE BOUCHON PLASTIQUE. Au bout de 6 minutes insérez votre gélatine essorée.
5. Laissez refroidir votre guimauve en programmant votre cook'in 6 minutes sur la vitesse 5.
6. Sortez votre plaque du frais et garnir chaque empreinte de guimauve à l'aide d'une poche à douille.
7. Replacez votre plaque au frais pour 45 min/1h le temps que ca prenne.
8. Faites fondre au bain marie le reste de votre chocolat puis recouvrir le dos de chaque empreinte au pinceau. et replacer ensuite votre plaque au frais pour faire durcir votre chocolat pendant environ 45 min. 
9. DEGUSTEZ vous l'avez bien mérité. 

Vous pouvez découvrir cette recette et pleins d'autres en ateliers culinaire pour cela il vous suffit de me contacter par mail ou par téléphone mes coordonnées se trouvent sur la page d'accueil en haut à gauche.