le pain sous toutes ses formes

Depuis que j'ai mon cook'in (cela fera un an en décembre), rares sont mes visites en boulangerie pour acheter du pain ....je le fais moi même et j'ai peaufiné ma technique force d'essais ....aujourd'hui je le réalise facilement sous toutes ses formes grâce à mon robot et à mes toiles et empreintes silform

Voici la recette pour un pain au cook'in ( mon astuce utiliser la préparation pour pain de Gourmandises comme cela pas d'erreur dans le dosage de sel...)

ingrédients:

1 sachet de préparation pour pain guy demarle

310 gr d'eau

500gr de farine T55

Dans votre robot versez votre sachet de preparation pour pain et votre eau programmez 25 secondes 40° vitesse 2

Ajoutez ensuite votre farine et faites tourner votre robot 10 sec vtesse 3 pour ramener la farine à l'eau puis programmez 1,30min en mode petrissage.

Réservez votre pate à pain dans un cul de poule recouvert d'une toile silpat pendant 20 min

Reprenez ensuite votre pate déposez-la sur votre plan de travail fariné ou votre roulpat et degazez-la c'est à dire chassez l'air de la pate en applatissant de la paume de la main...

Puis formez votre pain en boule ou en baguette, en épis...  ( cette étape fera l'objet ultérieurement d'une vidéo tutorielle) 

Laissez de nouveau reposer( sur votre silform ou vos empreintes baguette...) pour 30 minutes recouvert d'un torchon.. A cette étape préchauffez votre four à 230° en mode tournant ou four traditionnel en prenant soin de laisser votre lèche frite au fond de votre four pour la petite astuce croustillante ;)

Une fois les trente minutes passées, incisez votre pain et jeter de l'eau dans votre leche frite avant d'enfourner pour 15 minutes...Le jet d'eau permettra à la croûte de devenir croustillante et vous permettra également d'avoir de belles fentes sur le dessus de votre pain.

A la sortie du four laissez reposer sur une grille surélevée pour chasser l’humidité.

quiche sans pâte à la yahel

                Certains soirs on part en cuisine pour faire un plat et on en ressort avec tout autre chose faute d'ingrédients nécessaires, de temps... et j'en passe ... C'est ce qui s'est passé il y a quelques jours à la maison et en ouvrant placard et frigo est née la petite dernière: une quiche sans pâte savoureuse dont voici la recette.

Pour cette recette j'ai utilisé le moule à part flexipan.

ingrédients:

5 oeufs

2cs de crème fraiche ( je la remplace volontiers par de la crème de soja qui limite l'apport de matières grasses)

2 gros oignons

500 gr de poireaux émincés

200gr de lardons

100 gr de gruyère râpé

sel poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Faites revenir dans une poêle anti-adhésive les oignons, les poireaux et les lardons jusqu’à ce qu'ils blondissent.

Pendant ce temps battre ensemble dans un cul de poule la crème les œufs le gruyère et l’assaisonnement.

Rajoutez votre mélange oignons/poireaux/lardons dans votre cul de poule et bien mélanger.

Versez dans votre moule à part et enfournez pour 25/28 minutes (selon votre four).

Voilà c'est prêt (à accompagner avec une bonne salade)!

les mini madeleines au chorizo

               Aujourd'hui un peu de salé, et commençons par le commencement: l'apéritif ! Je vous propose donc une recette de mini madeleines au chorizo, vous pouvez bien évidemment varier les plaisir et changer les parfums à votre guise.

J'ai utilisé mon empreinte mini madeleine flexipan, pour une cuisson plus rapide et homogène et un démoulage extra simplifié.

Madeleines au chorizo(une trentaine)

Ingrédients

4 œufs

125gr de beurre

150 gr de farine

1 cc de levure chimique

100 gr de chorizo

50 gr de gruyère râpé

Préchauffez votre four à 200 (thermostat 6/7).

Faites fondre le beurre et le laisser tiédir.

Coupez très finement les morceaux de chorizo préalablement pelé.

Mélangez dans un cul de poule les œufs, la farine, la levure, le beurre, le gruyère et le chorizo jusqu’à homogénéisation.

Garnissez les empreintes à l’aide de la poche à douille (douille n°12) faites cuire à 200° pendant 12/13 minutes selon votre four.

Laissez tiédir avant de démouler et dégustez aussitôt ….

la brioche butchy au cook'in

Aujourd’hui une fois n'est pas coutume une petite recette de gouter... mes filles commandent et je dispose ( en ce qui concerne le choix du gouter seulement ^^)et tout ça rapidement et facilement. Il faudra tout de même vous y prendre un peu à l'avance par rapport aux temps de pousse de la brioche .....

Pour ce gouter délicieux j'ai utilisé mon robot cook'in, mon moule flexipan tablette, et ma toile roulpat pour le façonnage.

Ingrédients: 

1 sachet de préparation pour pâte briochée Guy Demarle

200gr de lait

2 œufs

80 gr de sucre 

100 gr de beurre froid coupé en dés

500 gr de farine (T45) + 20 gr

du nutella ou de la confiture au choix

Dans le bol du cook'in mettre la préparation pour pâte briochée et le lait. Régler le minuteur sur 30 sec 40° vitesse 2.

Mettre ensuite la farine, le sucre et les œufs et régler le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur la touche pétrissage.

Ajouter le beurre et régler de nouveau 2 minutes sur pétrissage

Enfin mettre les 20 gr de farine puis 10 sec sur la touche pétrissage.

Voilà votre pâte est prête ..... pour la première levée.

Laisser lever dans un cul de poule recouvert d'un torchon ou d'une toile silpat pendant 30 minutes à température ambiante puis finir la levée pendant 30 minutes au frigidaire.

Former ensuite des petits pâtons de 50gr environ, les aplatir légèrement et y déposer une cuillère à café de nutella ou confiture avant de les refermer et de les placer sans les serrer dans le moule tablette comme sur les photos ci dessous.

Une dernière levée de 30 minutes recouvert d'un torchon le temps de préchauffer votre four à 180° puis faire cuire pendant 25 minutes avant de déguster .

astuce : si vous voulez une jolie couleur dorée badigeonner le dessus avec un œuf entier battu.